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牛角面包的造型来自一把刀?

牛角面包通常叫可颂或者羊角面包,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油牛奶等,口味偏甜,是法国面包。然而它并不是源于法国,而是来自其它国度的舶来品。严格说起来,在法国面包是面包,即为法国人所谓的Pain。但是,如可颂等奶油面包卷,法国人却通称为“维也纳甜面包或甜点”,有点类似于我们的甜甜圈。当然,在“维也纳甜面包或甜点”中,最为远近驰名的,就要数如弯月型的可颂了。

牛角面包的造型来源更是众说纷纭,据说在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,心焦之余,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道,以在不知不觉中攻入城内。不巧地是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现。面包师傅连夜报告给国王,结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成了土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”的形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。而对于基督教徒而言,牛角面包象征的则是死亡与再生。在圣体仪式中,通常把象征“基督血液”的红酒搭配牛角面包一起祭奠,以表对基督的怀念与追思。


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