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蓝莓酱的制作方法

蓝莓有丰富的营养元素,现如今更被人广泛的应用于与面包、糕点上的搭配。所以,今天便为大家带来蓝莓酱的制作方法~

食材用料:蓝莓300克 白砂糖120克 柠檬半个

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1、蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样,不用提前腌渍,也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。

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2、开小火。用木勺搅拌。砂糖慢慢融化,蓝莓里的汁水就出来了。转中大火,继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后,再把剩余的倒进去。

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3、等砂糖完全融化后,倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话,就要用柠檬汁来调节酸甜度。如果果子很甜再放糖,会导致过甜。而如果蓝莓本身比较酸,柠檬汁也可以适量减少,蓝莓要是酸的不得了的话,甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多,做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。

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4、熬煮过程中,会有浮沫出现,用细网勺撇掉这些浮沫,这样做出来的果酱颜色才干净,好看。

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5、7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水,滴入两三滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。开火,再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了。300克蓝莓的量,从进过锅熬煮到熄火,十分钟以内完成。

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6、趁热装进消毒好的玻璃瓶里,盖上瓶盖。盖子不要盖太紧,带点松舀果酱的勺子也要消毒。放进开水里煮5分钟瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来,延长保存期限。冷却后放入冰箱。冷藏以后会变得很稠,有点像果冻,这是正常现象。 

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蓝莓酱不单单可以调节食品的味道,更能够使食品变得美观,起到点缀的作用,赶快试试吧!


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