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蔓越莓纸杯戚风小蛋糕

蔓越莓纸杯小蛋糕,出炉后的它松软香甜,尝试一下吧~

食材用料:鸡蛋5个、低粉85g、玉米油45g、牛奶45g、幼砂糖85g(蛋清65g、蛋黄20g)、蔓越莓干30g

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1、蛋清蛋黄分离,分盆装。放蛋清盆干净无水。蛋清打粗泡加幼砂糖三分之一。再打出细末泡状加剩余一半砂糖,继续打发更细腻加入全部砂糖,打发。

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2、蛋黄加幼砂糖低速搅拌均匀,倒入玉米油,牛奶。筛入低粉,搅拌均匀。

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3、把打好的三分之一蛋清加入蛋黄中,切拌均匀。拌匀后继续再加入剩余蛋清,分俩次加。切拌均匀。

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4、把拌匀的蛋糕液装入纸杯中,八分满就可以,撒上切好的蔓越莓干,轻震出大气泡。烤箱180度预热8分钟,上烤箱上下火,165度20分钟。

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打蛋清时记得要用无水盆,还有蛋清里不要遗漏蛋黄,不然不好打发,并且久置冷却后,会回缩。 

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