意式咖啡脆饼

意式脆饼，即"Biscotti"，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，"Biscotti"是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。

食材用料：低筋面粉150克、纯黑咖啡粉4克、核桃30克、泡打粉1小勺、鸡蛋1个、牛奶1.5大勺、细砂糖65克、盐1克、杏仁30克。

1、核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥。

2、鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化，原料都混合均匀。

3、筛入低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合，并用刮刀把蛋液和粉类拌匀。

4、加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成面团，放在袋子里醒10分钟。

5、取出面团，手上拍上少许干粉，把面团捏成半拱的长条形。预热烤箱180度，放中层烤焙20分钟。

6、取出烤好的面胚放凉，用刀切成1cm宽面饼，把切面朝上，入烤箱继续用180度烤焙10分钟。

7、再次取出面包，翻面烤10分钟即可。

注意第一次烘烤完后，面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片，否则分切时面团体会散掉。而且一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。

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