食用材料:中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖5克、水50克、油酥面团、黄油32克、低粉64克、内馅豆沙馅250克、表面装饰、蛋黄1个、白芝麻适量。
1、水油皮面团材料混合,揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分,油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀。
2、将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作,操作台上撒少许面粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处,水油皮面片对折封口捏紧,将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折,将面团再次擀长,两端同样分别向1/3处内折将其再次擀成长方形面片,将红豆沙馅铺在面片1/2处,将面片对折,轻压一下,收口捏好。
3、用刀切成1厘米左右的细长条,左手固定住面条一端,右手提着另一端扭3-4圈,依次做好摆入烤盘,表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上,撒少许芝麻。
4、烤箱上下管190度预热五分钟,将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉。
这款扭扭酥的造型其实大家可以随意发挥,来为烘焙的过程中增添一些小乐趣,快任性的扭起来吧~
未经允许不得转载!