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有着独特寓意的费南雪,你了解吗?

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。而其最原始的配方是源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,是由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不仅把配方“不告而取”,还根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字“financier”,就这样成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用,因其花样种类繁多,现已远不止传统的形状和单一口味了。人们会在里面加入各式香料、水果巧克力坚果香草焦糖来变化出多样的口味。

 


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而在制作费南雪时,它的制作过程也很有意思,与其他蛋糕对黄油的处理非常不同,它要求黄油不仅仅是融化,而是要煮成焦黄色。而另一方面,原料中需要含有杏仁粉,这些应该就是它的特色吧。

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