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细腻的轻乳酪芝士蛋糕

乳酪芝士蛋糕,非常值得一试哦~

食材用料:奶油奶酪  110-125克  牛奶  50克  黄油  30克  蛋黄  3个  低筋面粉  25克  蛋白  3个  砂糖  45克  柠檬几滴(可不用)  

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1、6寸模具,活底的模具需要底部包锡纸,准备电磁炉和大锅以便隔水加热。奶酪加入牛奶后,隔水加热并搅拌均匀。

2、加入黄油继续搅拌至融化后离开热水。

3、分次加入蛋黄并搅拌均匀

4、过筛的低粉加入后,搅拌均匀。成为奶酪蛋黄糊。

5、蛋白加入砂糖、柠檬汁后,打至湿性发泡,可以拉出软软弯钩,如果拉出是直立尖角说明打得太干。

6、提前准备水浴法:在烤盘上注入6成满的水,放在烤箱的最底层,预热烤箱180度。

7、在预热烤箱的过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜:用刮刀分3次“上下”拌匀,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌,再取剩下的二分之一放入蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜进行翻拌就成为蛋糕糊。

8、拌好的蛋糕糊倒入模具,将模具放在烤架上,烤架放在烤盘的上层。180度30分钟,再转150度25钟。烤好后,不要取出来,放烤箱焖20分钟。

要注意哦,要晾凉后脱模,而且冷藏后口感会更佳~

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