食材用料:芝士奶酪100克 牛奶50克 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 糖40克 鸡蛋3个 黄油30克 白醋少许
1 芝士奶酪跟牛奶一起,隔热水搅拌至柔顺,无颗粒状态。
2 分次加入三个蛋黄,快速搅拌均匀。
3 加入液化的黄油,快速搅拌均匀。
4 离水,筛入低粉及玉米淀粉,搅拌至无颗粒状态,放一旁备用。
5 蛋白加少许白醋,分三次加入白糖,湿性打发。
6 蛋黄糊里加入1/3的蛋白,搅拌均匀。
7 把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里,搅拌均匀。
8 烤箱160℃预热,烤盘放热水,底层。烤架上放上纸杯芝士蛋糕糊,放进中层。25分钟即可。
温度要按照自家烤箱自行调节噢!次配方为6寸圆模的方子,刚好12个小纸杯噢!
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