烘焙迷百科 一款cheese带来一场味蕾冒险 1
切达奶酪（Cheddar）
切达奶酪，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道
布丁 发布于 9年前 (2016-07-27)
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百科 烘焙问题连连看 1
当下热衷于家庭烘焙的人越来越多，很多烘焙爱好者开始了自己的烘焙之旅。在这期间遇到了很多关于知识、技术方面的疑问，纷纷发来疑问，我们就具有共性的问题为您一一解析。
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布丁 发布于 9年前 (2016-07-26)
百科 从司康饼Scone开始 弄懂英式下午茶的一切 10
下午茶来源于17世纪的英国，lowtea是它最正宗的叫法，据传是英国维多利亚时代一位叫安娜.罗塞尔（AnnaRussell）的公爵夫人创造了这一概念，并迅速在中产阶级及高层社会得以流传…而下午茶中最富盛名的就是司康饼（Scone）。
布丁 发布于 9年前 (2016-07-26)
百科 馒头 面包为什么 会有“皮”？ 1
馒头和面包在发酵过程中，酵母在有氧条件下快速繁殖并产生大量二氧化碳。与此同时，面筋蛋白在有水条件下伸展形成网络状结构，二氧化碳在面筋网络中上蹿下跳，最终使面团体积不断增大，内部布满因二氧化碳扩散而产生的空隙。
布丁 发布于 9年前 (2016-07-26)
百科 请掌握这40个技巧，分分钟变烘焙专家 5
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
布丁 发布于 9年前 (2016-07-25)
百科 芝士就是力量，史上最全芝士合集 29
在市面上有很多常见的奶酪，但是你真正见过奶酪世界的全员吗？今天就来带大家了解全部奶酪，这次一定要让关注我们小伙伴们成为奶酪百科全书！
布丁 发布于 9年前 (2016-07-24)
百科 烘焙小知识 关于泡芙你不知道的事 4
泡芙原料中的糖和盐用量极少，如果制作咸泡芙，可以去掉细砂糖；高筋粉因为筋度高所以更有利于膨胀，成品也会偏酥脆；也可使用普通的中筋面粉；而使用低筋粉制作的泡芙相对偏柔软。本书给出的基础泡芙配方，鸡蛋都是整只。由于鸡蛋大小的
布丁 发布于 9年前 (2016-07-24)
百科 看完这些，你也是做面包、蛋糕、饼干的高手！ 12
烤面包蛋糕看似只是一个面包机或烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现很多问题，烤蛋糕会开裂，面包不醒发……那怎么办呢？请往下看~
布丁 发布于 9年前 (2016-07-23)
百科 看看《月饼》标准新旧版本内容对比都有哪些变化 8
端午节已经离我们远去，翘首以盼的中秋节在缓缓走来。对于食品生产企业，月饼季可以说已经开始了。这也就意味着2015年12月1日起实施的GBT 19855-2015也将第一次走上舞台。
布丁 发布于 9年前 (2016-07-22)
百科 奶酪、淡奶油、黄油到底谁和谁是一家？ 1
奶酪，我们来说说为啥这货不能吃。首先，你吃奶酪是为了身体健康吧，觉得奶酪这货是牛奶的精华，每天吃一块奶酪顶10杯牛奶的吧每天来个奶酪片，省事又健康，妥妥的，萌萌哒，对不对？但所有的前提，都是你吃的是纯纯的奶酪才可以啊！
布丁 发布于 9年前 (2016-07-21)