烘焙迷

“零负罪感”的美食？酥松可口诱人！

Tue, 02 Apr 2019 15:27:46 +0800

一道美味的甜点，不单单要味道上的完美，更要求吃完后完全没有“负罪感”，就像这款蔓越莓奶酥。少糖的配方不单单适用于老人和小孩子，更适合那些既想要尝试美味又担忧高糖分的人。酥松可口，值得一试哦！

食材用料：黄油40g、蛋黄2个、低筋面粉60g、奶粉6g、细砂糖15g、蔓越莓干15g、刷表面用蛋黄液少许。

1、将黄油软化，但不要软化至油水状态。接着准备好室温的蛋黄。然后将蔓越莓干切碎备用。

2、首先，将软化后的黄油打发至羽毛状，然后向里面加入奶粉以及细砂糖继续打发。

3、接着向里面加入蛋黄，注意蛋黄需要逐个加入，在打发均匀后再加入下一个。

4、在打至顺滑程度后向里面加入低筋面粉，需要用手充分将其揉均匀。

5、然后，向面团中添加蔓越莓，揉均匀。

6、接着，将面团用擀面杖擀开，进行塑形，可擀至大约为1厘米厚度。

7、然后，将其切开成大小适宜的方形放在烤盘内，注意烤盘内需提前铺好油纸。

8、在每片奶酥上涂好适量的蛋黄液。提前将烤箱预热，上下火150度烘烤30分钟。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊，或上色过深。

口感酥松诱人，这款司康你不试试吗？

Wed, 27 Feb 2019 15:00:01 +0800

这款司康，有着非常简捷的制作过程。而其口感酥松，香软诱人，而且更有着“高颜值”，在焦黄的外表下，味道中更是奶香十足，芝士香浓。同时，其更是作为早餐或是下午茶点的不二之选，值得一试哦！

食材用料：中筋面粉 250g、淡奶油80g、黄油60g、鸡蛋1个、细砂糖85g、盐1g、泡打粉6g、芝士100g、全蛋液适量。

1、将黄油切成小块状，待室温软化。

2、接着将称量好的面粉、盐、砂糖、泡打粉混合均匀。

3、然后将其放入黄油中，揉搓成粗颗粒状。

4、然后再加入淡奶油以及鸡蛋混合均匀。

5、接着将其混合揉匀，成为面团状。但是注意不要过度，以免起筋。

6、将面团按扁后，将其擀开成为一个留有一定厚度的圆饼。

7、然后在上面撒上适量的芝士。

8、接着将面包口收起，按扁后再次擀成饼状。

9、可以将其切块，或是用模具做出喜欢的形状放入烤箱。

10、将烤箱提前预热10分钟，在180度下烘烤30分钟左右即可。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊，或上色过深。

口感绵润细腻的长崎蛋糕

Tue, 11 Dec 2018 17:01:57 +0800

这款长崎蛋糕，口感细腻松软，在口中更有几分绵润。而本次的制作方法，也将非常简单，值得一试哦！

食材用料：鸡蛋4个、高筋面粉100g、砂糖110g、蜂蜜2小勺、热水1勺半、味霖1勺。

1、鸡蛋恢复室温，准备好模具底部大小的油纸。

2、将蜂蜜和热水调成糖浆，烤箱预热至180度。

3、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。

4、向里面一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。

5、向里面加入味霖。再搅拌均匀即可。

6、分2-3次筛入面粉。然后用电动打蛋器中速打匀。注意将面粉打匀是关键。

7、然后把蛋糕液倒入模具里，可用竹签子划Z字，消除多余的气体。

8、在180度烘烤10分钟后，蛋糕上色后加盖一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。

9、在取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊，或上色过深。

口感柔嫩而轻盈的舒芙蕾奶酪蛋糕！

Mon, 03 Dec 2018 17:24:22 +0800

这款蛋糕，口感柔嫩而轻盈。而且，制作方式较为简单，有着浓郁的奶香，值得一试！

食材用料：奶油奶酪 250克、砂糖60克、蛋黄2个、淡奶油200毫升、柠檬汁1小匙、脱脂奶粉3大匙、玉米淀粉3大匙、蛋白5个、砂糖30克。

1、将奶油奶酪室温回软，然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

2、向奶酪糊中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

3、分次加入淡奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。

4、筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉，搅拌至没有结块。

5、用打蛋器打发蛋白，分多次加入砂糖，打发至拉出尖角的状态。

6、取三分之一蛋白霜放入奶酪糊内，然后切拌均匀。

7、然后在混合均匀后全部倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

8、将烤箱预热至160度，烘烤45分钟。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊，或上色过深。在烘烤时要采用热水水浴法，待烘烤完成，可放入冰箱冷藏3小时以上即可。

松软的蔓越莓麦芬小蛋糕

Fri, 30 Nov 2018 15:56:33 +0800

这款麦芬，口感柔软。制作方法较为简单，只是需要在操作时注意无需过度搅拌，以防面粉起筋。而且在干湿材料混合后需尽快烘焙，以免影响膨发。快试试吧！

食材用料：低筋面粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克。

1、将烤箱预热至200度。然后在碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

2、把低筋面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入至鸡蛋液混合物中。

3、然后将其搅拌到干性材料全部湿润即可。以防影响麦芬膨发，所以需尽快烘烤。

4、将面糊倒入模具内，七分满即可。

5、将其放入预热好的烤箱内，中层，烘烤15分钟即可。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用牙签进行检测蛋糕是否熟透。若当牙签抽出时，无蛋糕糊则证明已熟透。

非常简单的玛格丽特小饼干！

Tue, 27 Nov 2018 17:10:56 +0800

这款饼干，口感酥松。而且制作方法极其简单，招待亲朋好友，或是当做小零食，都是不错的选择哦！快试试吧！

食材用料：低筋面粉 100克、玉米淀粉100克、黄油 100克、熟蛋黄 2个、盐1克、糖粉60克。

1、准备两个煮熟的鸡蛋，取其蛋黄。

2、待黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。

3、打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

4、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入其中。

5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入。

6、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

9、预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟。

10、烤好出炉待凉收入密封罐。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。为防止烤糊或上色过深。

松软诱人，带有巧克力香的麦芬蛋糕！

Mon, 19 Nov 2018 13:46:35 +0800

这款麦芬口感松软，而且在材料中有可可粉的加入，使其带有较为浓郁的巧克力香气。快试试吧！

食材用料：低筋面粉 85克、黄油60克、可可粉2大勺、糖粉85克、鸡蛋1个、牛奶80ML、盐 1/8小勺、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺。

1、将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

2、待黄油室温软化后，用打蛋器进行打发，待表面光滑，体积变大，略白即可。

3、然后向打发的黄油中加入糖粉，然后搅拌均匀。

4、将鸡蛋打散，然后分三次加入黄油中，注意每次都需搅拌融合。

5、带搅拌均匀后，其应是光滑细腻状。

6、向里面倒入牛奶，搅拌均匀，然后再筛入备用的粉类混合物。

7、将蛋糕糊翻拌至光滑无颗粒状。

8、将蛋糕糊倒入模具纸杯内，七分满即可。

9、放入185度的烤箱内，烘烤30分钟即可。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用牙签进行检测蛋糕是否熟透。若当牙签抽出时，无蛋糕糊则证明已熟透。

湿润柔软的焦糖巧克力玛德琳！

Fri, 16 Nov 2018 09:53:47 +0800

这款玛德琳口感湿润柔软，而为了使其带有巧克力的香气，在材料中有加入可可粉。快试试吧！

食材用料：无盐黄油80g、鸡蛋两枚、细砂糖60g、蜂蜜30g、泡打粉2g、低筋面粉65g、可可粉15g。

1、将玛德琳模具内涂抹黄油，进行防粘粘处理，然后放入冰箱冷藏备用。

2、将所有粉类混合均匀，然后过筛备用。

3、将无盐黄油切成小块，放入锅中煮至焦色，然后隔水降温，过滤备用。

4、将鸡蛋打散，然后在鸡蛋中放入细砂糖、蜂蜜搅拌至糖融化。

5、向里面加入过筛的粉类混合物，然后搅拌均匀。

6、接着向里面倒入焦化黄油，搅拌至完全吸收。

7、将面糊静置2小时，然后从冰箱取出模具，撒上少许面粉，将面糊倒入模具。

8、将烤箱设置为170度，放入烤箱中层烘烤15分钟。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用牙签进行检测蛋糕是否熟透。若当牙签抽出时，无蛋糕糊则证明已熟透。

口感柔软的砂糖橙面包卷！

Thu, 15 Nov 2018 17:37:47 +0800

这款面包卷口感柔软，而其砂糖的内馅更是这款面包的一大特点。快试试吧！

食材用料：高筋面包粉270 g、新鲜橙汁70g、蛋清60g、幼砂糖60g、牛奶50g、葡萄干50g、酵母粉7.5ml、黄油25g、橙子皮半个、砂糖馅用糖适量。

1、将高筋面包粉、砂糖、酵母粉混合过筛，然后加入蛋清、葡萄干、适量的橙汁和牛奶。

2、将其混合均匀后搅拌成光滑面团。然后加入黄油揉至黄油全部吸收状态。

3、接着继续揉至面团出膜。

4、在揉好后将其进行第一次发酵，放至较为暖和的地方发酵至两倍大。

5、在发酵期间，可先准备砂糖馅，将适量的砂糖与橙子皮碎屑混合均匀。

6、然后在面团发酵至两倍后将其放在面板上，擀至长方形，然后抹上橙子砂糖。

7、将抹好内馅的从面团一段卷起，然后在其尾端刷水使其粘合。

8、将其等量均分后，放入烤盘内，然后加盖保鲜膜进行二次发酵。

9、将烤箱预热至180度，然后在面团发酵至两倍大后除去保鲜膜刷上牛奶。

10、然后将其送入烤箱180度，烘烤30分钟即可。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用勺子轻压面包侧面来检测是否烤熟。若凹痕马上复原则表示已经熟了，取出放凉，装袋保存即可。

湿润柔软的酸奶磅蛋糕，快试试吧！

Wed, 14 Nov 2018 17:05:23 +0800

这款磅蛋糕口感湿润柔软，而在这款蛋糕中有酸奶的加入，使其整体带有酸奶的淡淡酸甜，值得一试！

食材用料：无盐奶油120g、白砂糖100g、鸡蛋2个、盐1/2茶勺、原味酸奶100g、低筋面粉130g、泡打粉1茶勺。

1、将软化的无盐奶油搅打至光滑状态，然后再向里面加入白砂糖。

2、在加入糖后，搅打至乳霜状。

3、然后再分两次向里面加入全蛋液，注意需要搅拌均匀后再第二次加入。

4、接着，向里面加入盐与酸奶，搅拌均匀。

5、将低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛，然后将其筛至奶油糊中搅拌均匀。

6、将烤箱预热至175度，并对模具进行处理使其易脱模。

7、将面糊倒入模具内，然后将其送入烤箱并烘烤50分钟。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用牙签进行检测蛋糕是否熟透。若当牙签抽出时，无蛋糕糊则证明已熟透。