红曲双色绿豆糕

配方用料      

去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油 120克、糖 100克、麦芽糖 30克、盐 4克、红曲粉 2克

制作过程      

1、绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

2、用高压锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整。

3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。

7、准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。

8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

9、取一个圆球，放入模具中。

10、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

11、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

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