烘焙迷
【材料配方】
食材：蛋黄 80g、蛋白 160g、细砂糖 70g、玉米油 60g、牛奶 80g、低粉 85g、抹茶粉 4g、热水 20g、柠檬汁5滴
【步骤】
1. 准备好需要的材料，低筋粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏。
2. 抹茶粉和热水混合均匀备用。
3.需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态。
5. 倒入所有的蛋黄。
6. 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了，放一旁备用
7. 此时预热烤箱，上下管175度，从冰箱取出蛋白加入5滴柠檬汁。
8. 先高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
9. 打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖。
10. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可。
13. 蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀。
14. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀 。
15. 抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可。
16. 倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡。
17. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟，烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。
18. 盖油纸，凉透再继续操作 。
19. 继续准备馅料，奶油打发至9分，芒果切块。
20. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
21. 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。收紧收口即可。
22. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可。
小贴士
这是一款超美丽的蛋糕卷，就是抹茶含量变少了一些。这款蛋糕卷在制作的时候，最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候，翻拌不能超过两次，要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹，每一次都是不一样的，也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的，哈哈。
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湿润松软的果酱蛋糕卷！