布丁-烘焙迷-第139页

百科 从司康饼Scone开始弄懂英式下午茶的一切 10

下午茶来源于17世纪的英国，lowtea是它最正宗的叫法，据传是英国维多利亚时代一位叫安娜.罗塞尔（AnnaRussell）的公爵夫人创造了这一概念，并迅速在中产阶级及高层社会得以流传…而下午茶中最富盛名的就是司康饼（Scone）。

布丁发布于 10年前 (2016-07-26) 标签：下午茶司康饼英式

馒头和面包在发酵过程中，酵母在有氧条件下快速繁殖并产生大量二氧化碳。与此同时，面筋蛋白在有水条件下伸展形成网络状结构，二氧化碳在面筋网络中上蹿下跳，最终使面团体积不断增大，内部布满因二氧化碳扩散而产生的空隙。

布丁发布于 10年前 (2016-07-26) 标签：馒头面包解析

什么是调温巧克力，什么是代可可脂巧克力，下面为大家讲讲这方面的知识。

布丁发布于 10年前 (2016-07-25) 标签：巧克力调温储存指南

布丁发布于 10年前 (2016-07-25) 标签：巧克力淋面技巧

电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！

布丁发布于 10年前 (2016-07-25) 标签：冷却糖霜搅拌技巧

在市面上有很多常见的奶酪，但是你真正见过奶酪世界的全员吗？今天就来带大家了解全部奶酪，这次一定要让关注我们小伙伴们成为奶酪百科全书！

布丁发布于 10年前 (2016-07-24) 标签：芝士汇总

泡芙原料中的糖和盐用量极少，如果制作咸泡芙，可以去掉细砂糖；高筋粉因为筋度高所以更有利于膨胀，成品也会偏酥脆；也可使用普通的中筋面粉；而使用低筋粉制作的泡芙相对偏柔软。本书给出的基础泡芙配方，鸡蛋都是整只。由于鸡蛋大小的

布丁发布于 10年前 (2016-07-24) 标签：泡芙原料温度

对于上班族来说，早餐来两片面包、一杯牛奶、一个煎蛋或煮蛋，简单美味又营养。可是，货架上的面包种类数不胜数，起酥面包、全麦面包、巧克力面包……各种花样琳琅满目，其中不乏原料天然、富含营养之类的宣传。

烤面包蛋糕看似只是一个面包机或烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现很多问题，烤蛋糕会开裂，面包不醒发……那怎么办呢？请往下看~

布丁发布于 10年前 (2016-07-23) 标签：面包蛋糕饼干烘烤指南

曲奇是每个烘焙爱好者都会尝试的点心，今天小编就来给大家盘点一下各式曲奇的做法，哈友们快快学起来吧。