外酥内软的海绵小西饼

外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为下午茶点哦~

食材用料：低筋粉50g  杏仁粉10g  蛋黄2个  细砂糖40g  朗姆酒少许（1/2小勺）  蛋白2个  柠檬汁少许（1/4小勺）  巧克力夹心馅料：黑巧克力50g 淡奶油25g  

1 蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊。

2 蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡。

3 蛋白霜和蛋黄糊混合。

4 再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀。

5 烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟即可。

巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱或果酱，夹起来即可。

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